今日は快晴ですが風が強く鳳凰三山は雪煙が上がっています。甲州小梅の寒干しを始めました。

今日は快晴ですが風が強い。梅の寒干しを始めました。
収穫した梅の実を塩漬けにせずにラッキョウ酢に漬け込み、この頃に寒干しをします。２日から３日位干して保存します。塩辛くなくフルーティーに仕上がりますのでお茶受けや酒や焼酎の当てにするといけます。
細田倖市