今年も届きました、秋田からの山菜の薊。手作りの菓子、ゴマ巻きと雲ぺい巻き。

いつも楽しみしている山菜の第一便が届きました。手作り菓子の雲ぺい巻きとゴマ巻きと山菜のアザミです。アザミは牛蒡に似たあくがありその香りとあくが旨い。茹でて醤油やポン酢が独特のあじを楽しめます。アザミの仲間は何れも食べられますが棘の少ない種類や灰汁の少ない種類が美味しい。
だいぶ前になりますがいまはなき写真家の白旗史朗先生に召し上がっていただいた所、大変な喜びようでした。初めて食したとのことで自宅用に持ち帰られた事を懐かしく思い出します。私もアザミは大好物の一つです。
細田倖市