山菜、アザミです。

アザミの仲間は何れも山菜として食べられます。しかしアザミの葉には刺が有りますが、刺の無いアザミを食べると美味しいです、ゴボウを感じさせる香りがします。茹でてお浸し、酢醤油などで食します。酒が進みます。
細田倖市