春の味覚、花山椒採り

今日は細田倖市オーナーと山椒（さんしょう）採りに行ってきました。

山椒と言えば、実（み）の方が思い浮かびますが、今の時期は花山椒（はなざんしょう）。

山椒は「雌雄異株」といって、雌の木と雄の木があります。

初夏になると実をつける雌株（めかぶ）はもったいないので残して、雄株（おかぶ）についている柔らかい花と若葉だけを摘むのがポイントです。

摘んだ花山椒は、ゴミを取って湯通しし、佃煮にします。
口に運ぶと、柔らかい食感の後に口内がピリリとしびれ、新鮮な春の香りが広がります。
白ご飯と合わせて良し、酒のアテにしてなお良し。田舎で暮らす醍醐味（だいごみ）の一つです。

（アオト）