蕗の薹の酢味噌あえ。

雪が積り春まだ遠いこの頃の寒さ。蕗の薹の酢味噌あえをいただきました。昨年3月に摘んだふきのとうを茹でて小袋に分けて冷凍保存しました。どきどき解凍してはご飯のともや酒のあてにして楽しんでいます。蕗の薹は摘んでから出来るだけ新鮮なうちに茹でて冷凍保存すると香りや味も生の物と遜色なくいつまでも美味しくいただけます。色も綺麗なままです。春待ち遠しいこの頃一足早く早春に思いを馳せて味わっています。
細田倖市