アマドコロ、余り知られていないけれどもとても美味しい山菜です。

灰汁もなく食べやすい山菜です林縁の開けた所や畑の土手などに群生しています。生えているところにはたくさんあります。山菜としては余り知られていないけれどもとても美味しい山菜です。山形県など山菜をよく利用されている所では市場で売っています。さっと茹でてマヨネーズ、生で酢味噌マヨネーズなどでお浸し、天婦羅でもいけます。
細田倖市