山菜、ヤブガラシ、今が旬です。

何処にでもある雑草です。ビンボウカズラのとも謂われるブドウ科の多年草です。茎がどんどん延びる生命力の強い植物で藪さえ枯らしてしまうからヤブガラシです。茎が延び出した今が旬です。若芽をたべる、意外と旨い。辛味があるので重曹であくぬきをするとよい。おひたしは辛味とぬめりが味のポイントです。此れも酒の当てにぴったりです。天婦羅もいけます。煮付け、ごま和えも美味しい。灰汁が強い様でしたら茹でてから水に晒すとよい。手近にある山菜ですから味わってはいかが。漢方では烏斂苺という、虫刺され、腫れ物、利尿、解毒、鎮痛剤として使われる。
細田倖市