アケボノスミレ、スミレの仲間は山菜として利用できる。

スミレの仲間は平地から高山迄生える。どんな種類でも食べられますがむやみやたらと採らないでください。貴重な種類もあり、ましてや高山では厳禁です。何処にでもあるスミレやタチツボスミレなどが山菜として利用するには最適です。古くは万葉時代から食用にされてきた様です。さっと湯がいてお浸し和え物など花の砂糖漬けはケーキやゼリーに似合います。生のままサラダにお洒落ですね。さっと湯がいて、皆さん試してみてはいかが。お洒落だと思いませんか。
細田倖市