ロゼット状態で越冬していたスイバ、山菜としてそろそろ食べ頃です

立春がすぎ此のところの暖かさで春めいて来ました。ギシギシと同じ仲間です、漢字では酸葉と書きます。日本では雑草ですがフランスでは野菜として栽培されています。フランス料理のoseilleはスイバの料理です、山菜として利用するには今頃から初夏の若葉や茎です。茹でて水に晒し和え物や酢味噌等でまたジャムも美味しい。味わって見ては如何ですか。
細田倖市