豊後梅の寒干し。

豊後梅の花はピンクで大きく見栄えがして観賞するのも良い梅です。完熟した梅の実をらっきょう酢に漬け込み今の時季に寒干しをして乾かして保存します。塩漬けと違い塩辛く無くて美味しいです。鳳凰小屋でも食事に使っています。
細田倖市