今年の初物、蕗です。

初物蕗です。今の蕗は軟らかく美味しいです。葉っぱは茹でてから水に晒してから細かくきり鰹節、唐辛子で炊き佃煮風に。茎は皮を剥きあく抜きをせずに炊きます。若蕗は味を濃くしないでさっと炊いたのが美味しいです。
今が旬の山菜は大好物です。
細田倖市