ヤブカンゾウ山菜として食べられる、今が旬です。

田圃の畔や道端の日当たりや河原の日当たりの良い場所に群生しています。何処にでもある野草です。ニッコウキスゲはこの仲間です。この仲間は何れも食べられます。芽が出たばかりの今が食べ頃です。根元から切り取る、特に地面に潜っている白い部分は軟らかく甘くて美味い、白い部分は生で酢味噌で食べるのをおすすめします。和えもの、お浸し、天婦羅も美味いです試して見てはいかがですか。
細田倖市