春、山菜

今日、ちっちやな蜂の仲間、ガガンボ、ナミテントウなどが飛んでいた。休耕田や湧き水のある水辺ではクレソン、野ゼリなどがもう採れます、土筆、カンゾウ、蕗の薹、ギシギシ、イタドリなど山菜が次々に顔を出す。山菜を美味しく食べるには採ってからできるだけ早く調理する事、熱を加えすぎない、てを加えすぎない、山菜のあくを生かし味わいましょう。要はてを加えすぎないこと、生のままで美味しく食べられます。春を味わいましょう。
細田倖市