フキノトウが顔を出しました

このところ暖かさと雨で遅れていた植物の芽や花の芽が膨らんで来ました。フキノトウは蕗の花です、美味しい山菜です、いろんな食べ方がありますがポイントは手早く調理すること、火を通し過ぎないことです。簡単で美味しい食べ方は手早く茹でて酢味噌かぽん酢が良いでしょう。蕗味噌は茹でて細かく切りみそ、少しのだしかみりん、さとう少々醤油などこのみで味付けする。蕗の薹の色も楽しむ為には茹でるとき塩を少々入れると良いでしょう。
細田倖市