ワラビの漬け物。塩漬けして保存したワラビを塩抜きして食卓に。

昨年収穫したワラビを塩漬けにして保存。少量の水をかけ流しにして塩抜きします。そのままはなかつを振りかけ醤油をかけてお新香としつ食する。また卵綴じも絶品です。これで日本酒をやりたいですね。

細田倖市