花ワサビ。一夜漬けが旨いです。

山葵、いまの季節の軟らかい葉や茎や花を一夜漬けにして冷蔵庫に保存するとワサビの辛さや香りがでて美味しい。湧水のある場所にワサビを植え毎年根をとらずに花や葉を漬物にして食卓にでます。 細田倖市