山菜、アザミの若芽。お浸しに鰹節をかけたのが絶品です。

秋田県の知り合いからアザミの若芽を送って頂いた。毎年ミズやワラビ、シシウド、アイコ、シドケ等の様々な山菜を頂戴します。どれもこれも私の大好物です、アザミは春一番の山菜で毎年楽しみにしてます。お浸しにしてオカカを振りかけたのがシンプルで美味しい。前に高名な山岳写真家にお出ししたところ大変気に入られ絶品だといって食されました。味噌汁に入れても旨いです。春一番の芽生えで土の香りと牛蒡に似たアザミ味が混じり春を実感する代物です。様々なアザミの仲間はどれも食べられるけど刺の無い物が良いです。このアザミも刺が無いものです。
細田倖市