山菜。春の味、土手や畦に生えている野蒜。軽く茹でて酢味噌でいただく。酒のあてにはもってこいです。

今が旬の山菜。この頃は山菜や茸など本来野山で採れる山菜が栽培されてスーパーなどで手軽に手に入れられるようになった。有り難いことではあるが、野山の自然のものはやはり味や香りが別物である。

エノキタケ、ブナシメジなどは自然に生えているものはまるで別の生き物だ。ウドやミツバもモヤシ化し、タラノメ・ギボシも野性味に乏しい。身近に生えているセリや田圃(たんぼ)の畦(あぜ)に生えている野蒜(のびる)を摘み、野性味ある山菜を味わって見ませんか。

細田倖市