2016年 投稿一覧

初物蕗です。今の蕗は軟らかく美味しいです。葉っぱは茹でてから水に晒してから細かくきり鰹節、唐辛子で炊き佃煮風に。茎は皮を剥きあく抜きをせずに炊きます。若蕗は味を濃くしないでさっと炊いたのが美味しいです。 今が旬の山菜は大好物です。 細田倖市

今日スタッフが重い荷物を背負い御座石温泉から小屋に登りました。明日からは営業いたします。水場の確保やらトイレの大掃除、部屋や食堂の片付けと大掃除やら雪かき等の作業してお待ちしております。 細田倖市

今日の朝日新聞山梨版で昨日、富士山と北岳で遺体が発見された。と報道されています。鳳凰でも１９日と翌日ヘリコプターが飛びました。無事発見されましたが、御座石温泉から入山して南御室から甘利山の予定が雪が潜り引き返し、薬師から青木に下山。雪にてこずり予定より下山が遅れる。ヘリが飛ぶと言うパターンでした。積...

茗荷谷の新芽です。とても美味しいです。酒の当てにはもってこいです。採れたてのちょう新鮮です。洗って味噌を付けてかじる。幸せを感じる一時です。どんな料理でも旨い、お浸し、卵とじ、味噌漬け、薬味、シンプルにマヨネーズ味噌を付けてかじっるのが一番俺は好きです。花山葵の一夜漬みたいにしても旨い。初物は東を向...

山葵の花の一夜漬。ワサビの花や茎をさっと湯通して冷やしポリ袋に入れめんつゆを入れよくふってから冷蔵庫。数時間で食べられます。ピリ辛で美味しいです。茹でずぎ無いこととめんつゆを多すぎない事が秘訣です。クレソンが沢山採れた時には同じようにすると美味しいです。 細田倖市

コゴミの和え物です。コゴミは灰汁がなく料理しやすい山菜。茹でて水気を取り胡麻で和えるだけでとても美味しい一品になります。鰹節をかけて醤油でいただいても旨い。ギョウジャニンニクはさっと湯通して冷やし味噌を付けてたべる。山菜は出来るだけシンプルに手をかけない方が美味しい、あくも山菜の旨味の内です。夕食は...

沖縄以外の全国の里山、道端の少し日陰の場所に群生している田舎では見馴れた花です。子供の頃はこの花弁を引き抜き甘い蜜を吸った思い出があります。甘い物が少なかったころ競って蜜を吸い合った懐かしい頃をオドリコソウを見ると思い出します。日本原産の花です。笠を被った踊り子が茎の周りを群がって踊っている様に見え...

エビネの花が咲いた。品格を感じる花です。かっては里山で身近で普通に見られた野生欄でした。 細田倖市

この頃はレンゲソウ畑は少なくなりました。私の子供の頃は一面のレンゲソウ畑が至るところに広がっていました。子供たちは畑に入りレンゲやクローバーの花で花飾り、王冠、腕飾り、指飾りを作ったり、花と花を絡めて引っ張って千切れたほうが負けの花相撲などで遊んだ。花相撲は菫、シロツメクサ、レンゲ、等の花で遊んだ。...

卯の花の咲く今日の気温は上がり初夏のような天気です。鳳凰小屋の連休の予約状況は今の所では４月いっぱいで合計しても１０人足らずで例年よりお客様は少ないです５月の連休では多い日でも１５人位で合計しても今の所では予約者３０人位です。まだまだ積雪がありますのでルートなどや装備の検討をしてから入山してください...

御座石温泉付近のギョウジャニンニクがいまはこんなになりました。この時季のギョウジャニンニクは毒草のバイケイソウにそっくりです。両方とも同じ場所に生えて居ますので注意してください。 細田倖市

野山に遊ぼう。新緑の中に入ろう。コゴミ、山葵、タラノメ、ギョウジャニンニク、蕗、ワラビ。今が旬の山菜がいっぱいです。 細田倖市

山葵の花を摘んで浅漬け。山の中に逃げ出したワサビを見つけた。花を摘んで浅漬けを作ります。ナイロン袋にめんつゆとさっと湯通しした山葵の花を入れよくふってから冷蔵庫に、明日の朝には美味しくいただけます。 細田倖市

小武川林道では新緑が綺麗で山桜があちこちに咲いています、夏鳥のオオルリがもう渡って来て盛んに囀ずっていました。 この時季の山麓歩きはたのしいです。山菜採り、渓流釣り、山歩きの人達の車が林道で見掛けました。木々が生き生きしてくると人々もウキウキと野山に浮かれ出て来るんですかね。 細田倖市

強壮、強精の漢方薬です。今林道脇で咲いているのが見かけられます。綺麗な花で目だちますが採らないで下さいね。 細田倖市

山桜の中では花が大きくピンクのいろも濃い僕は桜の中では一番綺麗な花だと思っています。今鳳凰山麓で見頃です。連休明け頃は西平辺り、５月末には燕頭山のした辺りで満開です。綺麗な桜です。木肌も美しいです。探して見ませんか。 細田倖市

エンドウ豆の花です。花が綺麗で楽しめます。さやえんどうももう少しで収穫できます。 細田倖市

今日の気候はもう初夏ですね、モロッコやインゲン豆を蒔いたり、ショウガを植えたりの畑仕事で汗を流しています。山椒の若芽、花山椒の佃煮作りに丁度良い延びぐわいの花が庭のあちこちに、摘んで佃煮を作ります温かいご飯に酒の当てにぴったりです。夕方からはキュウリや瓜の種を蒔きます。 小屋の営業が近くになりました...

いろんな山菜の食べ頃になりました。ギョウジャニンニク、コゴミ、タラノメ。今は山野を歩くのが楽しみです。もう少し暖かくなると水気がある沢にはヤマビル，笹が有るところなどにはマダニなどがいて山菜採りも大変ですがまだ今は活動が鈍いので平気です。もう少し暖かくなると山歩きの方は水気のある場所や沢の湿り気の場...

灰汁もなく食べやすい山菜です林縁の開けた所や畑の土手などに群生しています。生えているところにはたくさんあります。山菜としては余り知られていないけれどもとても美味しい山菜です。山形県など山菜をよく利用されている所では市場で売っています。さっと茹でてマヨネーズ、生で酢味噌マヨネーズなどでお浸し、天婦羅で...